科学家们对7名受过良好训练的耐力单车手进行了一次实验。研究表明，当同时摄入咖啡因后，耐力单车手们人体血糖及胰岛素含量显著升高；运动1小时后，喝两种饮料的运动员体内肌糖原恢复量没有差别；4小时后，饮料中含有咖啡因的运动员肌糖原含量比饮料中只含有碳水化合物的运动员多出66%。在整个4小时的恢复期内，饮料中含有咖啡因的运动员血糖和血浆胰岛素的含量明显较高，同时，他们身体内几种有助于糖原转化为肌肉的重要蛋白质的含量，也高于饮用纯碳水化合物饮料的运动员。
研究人员称，目前咖啡因有助于血糖转化为肌糖原的机制尚不清楚。但是，咖啡因确实可以使血糖循环加快，也会提高血浆胰岛素水平。另外，咖啡因会增强钙依赖蛋白酶和蛋白激酶B等几种信令酶的活性。
在实验中，为了更快速的使摄入的碳水化合物转化为肌糖原，研究人员用了较高剂量的咖啡因。但是，研究发现，咖啡因也可能会对人体产生负面影响，比如引起失眠和神经过敏。接下来，研究者们将主要研究利用较少剂量咖啡因能否达到相同目的。
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